唐学文正在教学员炒茶

杭州日报讯 这几天，茶二代西湖景区各个茶村，天气很是热炒热 热闹。随着2023年度的锅热西湖龙井茶年轻人炒制技艺集训正式开班，景区西湖龙井茶“茶二代”们又齐聚一堂，学习西湖训开始进行一年一度的气大集炒茶学习。

在各个集训点，氛更每天都人声鼎沸，龙井除了有高达200℃左右的暑期炒茶锅，35℃上下的茶二代气温，还有年轻人高涨的天气热情。

据了解，热炒热 本次集训时间为7月3日至7月21日，锅热共计15个工作日。学习西湖训今年集训共有21家单位承接了培训任务，气大集覆盖9个村（股份合作社），相比去年新增8个集训点，参训学员到位341人，较2022年增长37.5%，其中老学员186人，新学员155人。

与往年相比 年轻人和女性占比高

记者在各个集训点看到，学员们大都是年轻人，学习氛围非常好，学习的时候大家一脸认真，课后还互相讨论。虽然大家脸上满是汗水，脸颊通红，但手却没有停下，一直在翻炒着茶叶。

95后“茶二代”代表王文博告诉记者，原本以为学炒茶很枯燥，是属于“老年人的手艺”。来了以后才发现，坐在一起学炒茶的都是和自己差不多大的年轻人。大家都生活在茶村，不但有共同话题，还能互相切磋技艺，共同学习进步。“我在这里还交了不少朋友，认识了各个茶村的人。我感觉这就是一个大家庭，特别有意思，我每天都很期待来上课。”

西湖街道工作人员告诉记者，今年报名的学员中，80后、90后、00后占比高达83%，最小的学员是2007年出生的。另外，今年参加手工炒茶培训的女学员比例也比往年高许多，高达41%，几乎与男学员持平，这打破了许多人对如今年轻女孩不能吃苦的刻板印象。

“新老师”带“新学生” 更有活力与热情

灵隐社区的朱牝莺每年都是表现最亮眼的学员之一。今年，她的“身份”从学员转变成为集训点负责人。每天一大清早，她就赶到了集训点，查看各项准备工作。

“现在身份不一样了，我感觉需要考虑的东西很多，比如学员们用的茶叶，现在西湖龙井茶都是夏茶，叶片比较大，我们就去富阳找了与春茶差不多大小的茶叶，这样能让学员们找到炒制春茶的感觉，明年开春就能直接上手了。”

唐学文是此次灵隐村集训点的教学老师。他是土生土长的灵隐茶村人，从19岁就开始学炒茶，至今已有几十年的经验。这次担任老师，他说第一个感受就是“惊喜”——

“我也是第一次当我们茶村孩子的老师，没想到发现不少好苗子。大家都非常刻苦努力，这么热的天，没有一个迟到早退，每天课程结束了，还留下来不停练习。”

灵隐村的朱俊奕就是被唐学文夸赞的“好苗子”之一。今年刚刚高考结束的他，放弃了暑假跟同学们外出旅游，加入了今年茶村集训。年纪轻轻的他，对未来职业规划也有了清晰的想法：“我家里都是做茶叶的，大学选择了烹饪专业，我以后想在这条道路上持续发展下去，将餐饮与茶结合，做一个属于我们茶村的特色餐饮。”

(责任编辑：时尚)