螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、粉为非遗爽、上榜鲜、碗米酸、粉为非遗烫的上榜独特风味，螺蛳粉的碗米汤料由螺蛳、山奈、粉为非遗八角、上榜肉桂、碗米丁香、粉为非遗辣椒等调料配制而成。上榜2021年，碗米柳州螺蛳粉制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。粉为非遗

柳州螺蛳粉的上榜米粉、螺蛳汤、酸笋等主要食材采用传统手工制作，其制作过程中体现了当地独特的饮食文化。

柳州螺蛳粉作为当地极具代表性的民间风味，是这座历史文化名城的独特味道，她不仅是柳州人的心头好，更征服了全国人民，得以广泛传播。

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