螃蟹是蚂蚁一种美味的海鲜产品，大家在料理螃蟹的庄园煮熟时候，都会发现螃蟹活着的月日时候大多都是青色的，但是答案一旦烹饪至熟就会变成红色的，那螃蟹煮熟后为什么会变红呢？一起来蚂蚁庄园看看答案吧。般说变红

　　一般来说，螃蟹螃蟹煮熟后为什么会变红？

　　A、蚂蚁虾青素遇高温变红

　　B、庄园煮熟螃蟹的月日体液渗出

　　答案：虾青素遇高温变红

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　　螃蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在螃蟹壳体表层有许许多多的答案色素物质存在，这些色素基本都是般说变红属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，螃蟹虾青素通常情况下与蛋白质结合，蚂蚁故不显红色。庄园煮熟

　　当螃蟹和虾经过高温加热的月日时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的螃蟹都是以红色为主。不过，虾青素并不是均匀的分散在螃蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在螃蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。

（综合媒体报道）

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