原标题：奶茶不含奶你还会拿它“续命”吗 记者调查：昆明年轻人青睐颜值口味兼具的续命新式茶饮 　　

　　近年来，年轻一代对奶茶的奶茶奶还需求很大，甚至有人笑言“靠奶茶续命”，不含各式奶茶店层出不穷。续命而近日，奶茶奶还福建省消委会、不含福州市消委会发布现制现售奶茶开展比较试验结果，续命结果显示，奶茶奶还都可、不含快乐番薯等4款奶茶样品一滴奶都没有。续命此外，奶茶奶还还有奶茶样品脂肪含量较高；名为无糖奶茶，不含其中糖含量却超过建议摄入量25克以及咖啡因含量较高等现象。续命引起了社交媒体上的奶茶奶还热烈讨论，网友们纷纷大呼：“扎心了！不含”昆明的年轻人还会拿奶茶“续命”吗？

　　微表情

　　年轻人更爱新式茶饮不少人“靠奶茶续命”

　　下单，付款，取茶，深吸一口，才算是开启了下午的工作。喝奶茶，是罗希每天下午上班之前必须做的事，除非那天工作实在忙不开。算下来，她一星期要喝掉四五杯奶茶，有时甚至一天喝两杯。“当代年轻人“续命”有三宝：奶茶、赖床、偶像。”她笑着说。

　　“记得读小学的时候，经常喝的奶茶牌子叫‘快三秒’，多是开在学校旁边，用一些粉末冲调成‘奶茶’，有各种各样的果味，加上一颗颗珍珠，那时候一星期喝两杯就很奢侈了。现在，我比较喜欢喝奈雪の茶、瑞幸咖啡的小鹿茶，还有星巴克的星冰乐，它们已经不是传统意义上由奶加茶组成的奶茶，而多是以原茶叶为茶底，奶、水果为主要原料，加上一些例如芝士、奶盖、芋圆、冰淇淋等配料组成的‘新式茶饮’，只不过我们还是把它们统称为‘奶茶’。”罗希介绍，现在，奶茶的爱好者们很少再喝单纯的“珍珠奶茶”了，昆明的喜茶、奈雪の茶，现在基本上每天都是要排队的，也可以看出年轻人的“奶茶”消费趋势。

　　问及比较试验结果显示奶茶没有奶、糖量超标等问题，罗希说，喝奶茶，就是喝好喝的饮料，如果我想喝奶会直接买牛奶喝。至于糖量超标的问题嘛，生活都那么苦了，为什么不能给自己一点甜呢？

　　记者发现，像罗希这样的奶茶爱好者不在少数，不少年轻人把这调侃为“靠奶茶续命”。

　　微观察

　　一分钟了解奶茶行业

　　A端口

　　●一般在100平米以上

　　●售价在每杯20-30元左右，平均客单价在25元以上

　　●如喜茶、奈雪の茶、乐乐茶

　　●对应着品牌的资本运作公司，由品牌直营，不开放加盟，靠资本的钱运作

　　●多选址在各大商圈、商场

　　B端口

　　●介于A端口和C端口之间

　　●对应着招商公司，通过山寨大热的奶茶品牌打造新品牌，令消费者难以分清真假。同质化、山寨化最严重

　　●多选址在商业街

　　C端口

　　●店面较小，一般都是外带

　　●价格在10-15元左右

　　●以台式珍珠奶茶居多，例如COCO都可、一点点

　　●对应着加盟公司，多开设加盟店

　　●更乐意选择在商业街、学校

　　奶茶发展“三部曲”

　　1

　　用各种粉末冲调而成的，既不含奶，也不含茶；

　　2

　　用茶末、茶渣、茶包制作基底茶，但奶仍然是粉末，在该阶段的后期，也有商家使用鲜奶代替了粉末；

　　3

　　用原叶茶来做茶底，利用专业设备萃取茶叶，用新鲜牛奶、奶油代替奶精，搭配水果以及各种配料，也就是当下最受欢迎的“新式茶饮”。

　　微话题 

　　喝新式茶饮，年轻人更在乎什么？

　　“奶茶”被检测出没有奶，但在许多奶茶店，早已经不拿加入鲜奶、纯牛奶作为卖点，更大的卖点在于用的茶汤、果汁、果肉、芝士奶盖，甚至衍生出了不少周边和品牌联名。那问题来了，现在的年轻人喝奶茶时更在乎什么？针对此，记者采访了昆明市场上3家颇受消费者欢迎的奶茶品牌。

　　“多变”——口味

　　“英国人喜欢喝下午茶，发现中国的茶叶很好，可不可以加入可可粉、奶，让茶的涩味不那么强，变成丝滑的、很好入口的，这就是最早盛行的港式奶茶，味道比较浓郁；后来，港式奶茶要体现丝滑度，就用滤茶布滤掉茶末，将茶的口感变得越来越丝滑，滤的程度很细，像女生的丝袜一样，就叫丝袜奶茶；再往后，台湾人发现奶茶很好喝，但光是喝只能解渴不能解饿，就把当地木薯粉做成的小吃‘小芋圆’加入其中，就变成了珍珠奶茶。” 云南本土品牌霸王茶姬CEO李俊伟说起了奶茶口味的变化史，“有得喝，有得吃了，但你有没有发现？你喝的奶茶从头到尾都是一个味道，你不可以分别体会它的味道，后来台湾人就做出了芝士奶盖茶，第一层用奶油、奶霜和芝士来做，顾客先喝到的是奶；抬高45度角，顾客喝到的是茶；最后剩下三分之一，搅拌在一起还可以变成奶茶，这就是三段式的口味。”

　　据奈雪の茶PR高级经理陈诗介绍，奈雪の茶今年在昆明陆续开店后，受到了昆明消费者的热捧，营业额稳步增长，单店月营业额均在百万以上，霸气芝士草莓、霸气橙子、阿里山初露等都是昆明市民喜爱的饮品。记者购买了霸气芝士鲜果茶系列发现，它们中都有茶底、冰沙、果肉、果汁、奶盖，可以加入冰淇淋、酸奶还有水晶、燃爆菌等配料。

　　正在购买奈雪の茶的杨婷笑着说，“新式茶饮至少包含5种基础原材料：茶叶、水果、奶油、糖、牛奶，口感上的多变是我经常购买它的原因，感觉像是花了一杯奶茶的钱，却能喝到果汁、冰沙，吃到水果和冰淇淋，就很划算。”

　　颜值——环境、包装

　　“工作日的中午，我会选择到星巴克或者奈雪の茶，它们多开设在商场里，可以和同事、朋友吃午饭后约个下午茶，或者和甲方们约着谈事情。在这些店里，其实能找到不少在里面办公的，氛围比办公室轻松惬意得多。”罗希说。

　　“在昆明，你最喜欢、经常购买的茶饮品牌是哪一个”的问题中，奈雪の茶得票数最高。走进奈雪の茶金鹰广场店，素净的白色桌椅，通透的落地窗，淡雅的主色调，让人不禁想要在此休憩。

　　“奈雪的门店选址都会在市区A类购物中心的核心铺位，金鹰和恒隆区位优势明显，地处昆明市中心，商务休闲配套成熟，是消费力很强的市中心核心商业区。门店空间不仅仅用于展示和生产，还是一个跟消费者进行沟通和体验互动的平台。”陈诗说，“奈雪の茶门店选址都在市中心商圈核心铺位，面积通常在200㎡以上，并且会尝试不同的空间设计。奈雪希望能够成为大家生活中的日常，来店里可以坐下来放松，可以约朋友在这里谈心，也可以工作。

　　据微调查数据显示，影响消费者喝不喝奶茶的因素中，环境占了13％。

　　“做新式茶饮，名字和装修风格是给消费者的第一印象，产品颜值是第二印象，用视觉打动顾客来到店里，才能谈嗅觉、听觉、触觉和味觉。”李俊伟说。

　　在风格上，霸王茶姬主打“中国风”，“‘霸王茶姬’听起来就非常的霸气，有中国古典元素的味道；我们用戏曲脸谱当logo，杯子的设计上也有；在门店装修上，使用了中国红、原木、灯笼等国风元素。除此之外，店里也会播放中国风调性的音乐，无论是凤凰传奇的还是潮一点的都有，让消费者从视觉和听觉上感受中国风。”

　　着墨于“茶”——创新

　　“云南有很多好的茶叶，尤其是普洱茶。我们的父辈，家里都有一套茶具，自己泡茶喝，跟亲戚朋友聊聊天，但现在喝茶的人年纪都偏为老龄化，让年轻人喝普洱茶，很多人可能不愿意，那怎么让年轻人也来喝普洱茶呢？”在大悦城盒马鲜生，有一个名为普沏的奶茶店，主理人毛文欣和朋友们用六大茶山的普洱茶原叶茶做茶底，推出了布朗古树茶拿铁等奶茶，以及冷泡茶、现萃茶，如果消费者愿意，还可以在店内坐下，沏一壶热茶。

　　对于毛文欣而言，选择做新式茶饮，是因为目前茶饮是一个风口浪尖的行业，但更大的原因，则是云南缺少走出去的品牌和大ID，但普洱茶是值得走出去的。“现在普洱茶很多就是357克七子饼的模式，还需要公道杯、茶具以及合适的水的温度去适配，年轻人可能不愿意找一个地方来放这些东西，而且可能没有时间。根据我们前期进行的市场调查来看，年轻人对普洱茶的认识、口感接受程度都较低，所以我们把原叶茶汤和奶盖、奶结合起来，开启年轻人喝茶的新篇章。”毛文欣说。

　　同为云南本土品牌，霸王茶姬也着墨于“茶”。“我们的核心竞争力是什么？我说，就是用你喝功夫茶的茶叶现泡出来做奶茶。” 李俊伟说。据他介绍，五六年前，奶茶行业最大的痛点就是奶茶里的奶和茶都是用粉末冲泡的，茶用的是茶末、茶梗、茶粉、茶包，但是如今，已经有不少新式茶饮主打茶的品质，并且获得了成功。

　　奶茶爱好者罗希喝过好几次以普洱茶为茶底的新式茶饮，自己感觉普洱茶有些“涩”，但在奶茶中能喝到普洱茶浓稠的纯、小青柑陈皮的香，是很新奇的感觉，也会让自己好奇普洱茶的历史和故事。

　　纯茶上市——健康

　　除了珍珠奶茶和新式茶饮，记者注意到，市场上，不少品牌都推出了纯茶类，如现萃茶、冷泡茶等。在奈雪の茶门店，有茉莉毛尖、玫瑰乌龙等4种纯茶，以及青心乌龙、冻顶乌龙、蜜香乌龙3种冷泡茶；而在普沏，也有凤庆尊红、倚邦古树茶等4种冷泡茶，勐宋白月光、曼松贡茶生普等3种现萃茶。

　　微调查影响消费者喝不喝奶茶的因素中，健康占了15％。在毛文欣看来，咖啡和茶是很健康的，但是很多人不加糖就没办法喝黑咖啡，而大量摄入糖分会加速皮肤的衰老，这样看来，茶就具有了很大优势。现在健身群体越来越多，很多人对“健康”有了新的定义和追求，比如喝脱脂无糖牛奶、控糖，纯茶类茶饮是非常“顺应需求”的。

　　“各个消费者群体的需求是不一样的，例如30岁以上的人会说奶茶太甜，但是十七八岁的会觉得糖不够，再加一些；例如大部分女孩子倾向于奶茶类、奶盖类，但是对自己身体、健康有追求的女孩子越来越多，成年男性也会选择这种原叶茶系列，就开拓了更广阔的市场。”毛文欣说。

　　毛文欣和他的合伙人有一个愿望，就是希望无论是云南的普洱茶，还是云南的新式茶饮，在未来，都可以“往外走一走”。

　　微科学

　　贪喝奶茶有害健康

　　一些奶茶中不含“奶”，加糖精和奶精存在什么样的健康隐患？经常喝奶茶有什么坏处？带着这些问题，记者咨询了大理大学第一附属医院副主任医师、国家注册营养师舒佳若。她表示，现在提倡“三减”：减盐、减糖、减油，减糖是其中重要的一项。当今市面上一些奶茶所加的糖精、奶精、香精，无疑是伤害身体的，奶茶看似口味甜美，很有可能就是不健康因子的碰撞，威胁着身体健康。

　　“一个人每天摄入食糖总量大约为30-40克，不要超过每日摄入总碳水化合物的10％，如果糖分摄入过多，会引起皮肤衰老、口腔疾病等问题，还会影响其他自然食物的摄入量，久而久之会造成身体内某些营养元素不足，营养不均衡，出现相应的身体问题。”她说。

　　针对很多年轻人经常喝奶茶的习惯，舒佳若指出，奶茶里添加植脂末有可能会产生对人体有害的“反式脂肪酸”。经常喝奶茶，尤其是质量无法得到保障的奶茶，导致肥胖的风险非常大，且对心脑血管有害，增加心血管疾病发病风险。“从营养的角度来看，含糖的饮料都要少喝。营养师一直都建议，不管是小孩、中年人、老年人都多喝水、喝低脂的纯牛奶，不要摄入太多的糖分。”（记者 朱婉琪 实习生 李厂秀 赵敏）

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