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今年42岁的何培林老家在广东省潮州市，从十多岁的总书嘱托时候就开始做茶了。今年7月，广东何培林从之前定居的后制何培好茶汕头来到陕西省安康市平利县的蒋家坪村，和另外两位一同从潮汕来的茶人师傅专注改良蒋家坪村凤凰山制茶技术。为此，南村他放下了自己在汕头的牢记林助力陕茶叶公司。

9月10日，总书嘱托何培林在蒋家坪凤凰茶山接受广州日报全媒体记者在采访时表示：“好茶都生长在深山老林里，广东山的后制何培好茶高低决定茶叶的厚薄，人的茶人思想性格决定了自己的一生。我会牢记总书记的南村嘱托，勇于担当使命，牢记林助力陕为带动安康富硒茶产业加快发展、总书嘱托助力脱贫攻坚，广东做出新的更大贡献。”

习主席今年4月考察蒋家坪村茶园

放下自家茶叶公司 打造陕南有机单丛茶

陕西省安康市平利县蒋家坪村，自古就是“靠天吃饭”的村庄，因为深度贫困，曾压得村干部们喘不过气。平利是女娲的故乡，蒋家坪的茶山名叫凤凰山，2009年，女娲凤凰茶业有限公司成立，每年3月中下旬到5月份的春季来临，当地村民们可以上山采茶，一个多月的时间就能赚4000元左右，带动了当地村民的脱贫就业。但由于资金、技术、管理等方面的缺乏，以老茶园为依托的这家企业连续经营不温不火，遇到了发展瓶颈。

今年4月21日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平来平利县女娲凤凰茶业现代示范园区考察时指出：“因茶致富，因茶兴业，能够在这里脱贫奔小康，做好这些事情，把茶叶这个产业做好。”今年7月，何培林受邀来到女娲凤凰茶业有限公司，一心一意打造“女娲有机单丛”的品牌。“我不是有什么雄心壮志，但觉得总书记嘱托了，就要把这个事做好。”何培林对广州日报全媒体记者说，陕南地区的茶树生长速度慢，茶叶叶子厚，茶多酚、茶碱含量高，他今后会立足这里，走好陕南茶叶深加工的道路。

何培林接受广州日报全媒体记者专访

计划3年内产值增长20倍 带动村民脱贫致富

“从前，蒋家坪的村民们一年只有一个多月的时间可以采茶，现在也可以采，一个人获得3000-4000元的收入。现在我们改良了技术，一年可以多次采茶，就是现在9月份也可以采。原来，这里的茶农采的茶芽一斤卖80元，现在采的茶叶一斤卖几元钱，但采茶量增加了，所以收入反而提升了。”据何培林介绍，蒋家坪凤凰山从前只出产绿茶，产量低、难保存、销售时间短，所以茶山的利用率之前只有10%，年产值只有30-50万元。而他和何师傅等给当地带来了潮汕乌龙茶的制茶技术，乌龙茶的储存更容易，销售时间也比绿茶长很多，茶山的利用率可以达到40-50%。

揉捻、打散、烘干……在女娲凤凰茶厂，记者见到了正在厂房里忙碌的何培林。而为了及时炒茶，他和师傅们每天不到7点就开始在厂里工作了。“按照潮州凤凰单枞的做法，茶太嫩的话，香气提不起来，现在我们以‘两叶一芽’的采摘方式，村民有了更多的采茶机会。”何培林对记者介绍说。“做好茶，从山、种，到茶园管理、摘茶、晒青、浪青、发酵、萎凋、炒青揉捻、烤火……都要尽力做到完美。温柔体贴地对待茶叶，每个环节都认真用心，茶叶自然会给你一杯比较完美的茶汤。”谈起制茶，何培林如数家珍。

经过多次尝试，他们已经找到了成功的制茶工艺流程，获得了当地领导、专家和茶友们的肯定，就连对茶叶很挑剔的潮汕人喝了也觉得不错，所以准备上市了。”据了解，何培林他们计划在3年内，让这里的产值达到1000万元，相当于增长20多倍。“我们有这个信心。” 何培林说。他向记者透露：现在，已经有两个商家向他们“包销定制”了。

蒋家坪凤凰山茶园

 招商引资 走“茶旅结合”道路

8月2号，女娲凤凰茶业有限公司批量生产了3000多斤采用新技术的乌龙茶，取得了成功。何培林和公司负责人担心蒋家坪一个村的茶叶满足不了需求，正在陕西的安康、汉中等地寻找更多的茶山，已经找到了10家左右，作为战略合作伙伴。“过去人们认为，陕西出产的都是便宜的茶叶，我相信通过技术革新，陕西也能出可以卖的上好价钱的茶，用十年八年的时间把‘陕南只能出低端茶’这个认识消灭掉。” 何培林说。

作为从十几岁就开始做茶的“骨灰级茶叶发烧友”，何培林喝过几千元甚至十几万元一斤的好茶，在蒋家坪村女娲凤凰茶的生产技术上，何培林对标中国名茶武夷山、潮汕凤凰山、乌岽山等地出品的茶叶，计划推出几百到几万元一斤的，高、中、低端乌龙茶，带动当地村民一起致富。“陕南地区有不少茶山，有的有几十万亩，除了茶叶生产，我们还会继续招商引资，继续兴建厂房、办公楼、培训研发和展示中心、木屋、吊脚楼民宿、酒店等，走‘茶旅结合’的道路，和一批志同道合的人一起完成这个事业。我相信，这将给整个陕南地区带来翻天覆地的变化。”

文 图 视频 广州日报全媒体记者 冯秋瑜

(责任编辑：百科)