市场监管总局日前发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），食品食品生产要求食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度，安全配备食品安全员。新规具有一定规模的出台食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应配备食品安全总监。经营食品安全总监、企业全食品安全员发现食品安全事故潜在风险，应配应提出停止相关食品生产经营活动等否决建议。备食《规定》自2022年11月1日起施行。品安

《规定》明确提出，食品食品生产食品生产经营企业至少配备1名食品安全员；特殊食品生产企业、安全大中型食品生产企业、新规大中型餐饮服务企业和连锁餐饮企业总部、出台大中型食品销售企业和连锁销售企业总部，经营用餐人数300人以上的企业全托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂、用餐人数或供餐人数超过1000人的单位，在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监。食品安全总监和食品安全员可以为专职或兼职人员。

《规定》要求，企业要建立主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系；建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作机制。日管控是指由食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，周排查是指由食品安全总监或者食品安全员每周排查风险、分析研判、解决问题，月调度是指由企业主要负责人每月听取工作汇报。

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