奶茶的开放尽头是加盟？7月20日，奈雪的加盟急茶（以下简称“奈雪”）正式开放“合伙人计划”，加盟单店投资金额约100万元，奈雪合伙人验资门槛150万元。开放显然，加盟急该费用远高于刚开放加盟的奈雪喜茶以及其他茶饮品牌。奈雪也不掩饰借加盟拓展下沉市场的开放野心：“触达直营暂时覆盖不到的市场。”从全行业来看，加盟急茶饮第一股的奈雪奈雪除了营收上存在压力外，在门店数量和覆盖范围上也逐渐落后，开放以加盟的加盟急形式的确能够维持拓店节奏并减少投入成本。不过，奈雪接下来品控管理能力和加盟商的开放生存力将关系着事半功倍的效果。

　　加盟费100万+

　　奈雪也放下了身段。加盟急根据奈雪披露的奈雪详细合伙要求，想要成为“合伙人”并不容易。首先要求加盟商全职经营，每天不低于6小时，每月不低于130小时带店时间。经验要求上，单店加盟者则需拥有两年以上餐饮行业直接运营及管理经验，多店及区域合作则需拥有三年以上同时3家餐饮门店以上直接运营及管理经验。

　　同时，对于门店面积的要求明确限定在90-170平方米的范围。关于这一大店要求，奈雪方面解释称，外卖数据显示，越下沉的区域外卖占比越低，消费者对空间体验的需求越大。

　　在资金门槛上，开一家奈雪的费用至少100万元起步。投资预算显示，费用主要包括品牌合作费、培训费、设备及道具、装修费、首次配货费等，其中仅设备及道具和装修费就要75万元起。同时，对于单店合作还需要150万元及以上流动资金验资证明或其他资产证明，区域合作则是450万元及以上流动资金验资证明或其他资产证明。相较于目前市面上其他茶饮品牌加盟费用，奈雪资金门槛并不低。对于如此高的单店投资，奈雪表示预计一年半左右能回本。

　　对于突然开放加盟，奈雪方面回应称，此前奈雪直营门店多分布在一二线城市，接下来选择通过开放加盟的方式来触达直营暂时覆盖不到的市场，推动奈雪进一步扩大市场份额。据了解，截至今年7月，奈雪已经在全国近100个城市开出直营门店超1200家。

　　努力寻找盈利点

　　从奈雪开放加盟的举动不难看出其希望抢占下沉市场的决心，拓展市场规模的心思早已有迹可循。在去年宣布收购乐乐茶股份时，奈雪就曾表示，该投资能降低奈雪的茶未来门店拓展、运营等方面的成本。乐乐茶今年4月宣布开放加盟之后，同年6月，奈雪就曾出现开放加盟的苗头，缘由是品牌管理层的访谈纪要显示，乐乐茶的加盟业务为奈雪提供相关经验的参考和借鉴，但奈雪相关负责人当时却表示暂未收到相关信息。

　　放眼整个茶饮市场，不仅是奈雪，开放加盟似乎成为茶饮品牌们迅速跑马圈地的重要方式。除上文中提到的乐乐茶，去年11月，一直坚持直营的喜茶正式开放加盟，较高的入伙门槛和瞄准非一线城市的目的与奈雪都较为相似。另外，北京商报记者今年4月了解到，蜜雪冰城门店超20000家、茶百道超7000家、古茗全国超7000家、沪上阿姨鲜果茶超5000家，而这些品牌都已开放加盟，对于在规模方面并不占据优势的奈雪，如今“坐不住”的举动也算情有可原。

　　事实上，奈雪的盈利情况一直被多方所关注，更是尽力在摆脱亏损的帽子。奈雪此前有着“流血上市”之称，虽然在2021年8月给出上市后首份财报扭亏为盈的成绩，但2022年上半年经调整亏损2.49亿元、仅6月盈利还是引发了不小的讨论，其发布的最新数据显示，奈雪2022年经调整净亏损为4.61亿元，上年同期为1.45亿元。而为了降本增效、找到更多盈利点，奈雪更是在不停“折腾”，门店模型方面，先是开出了布局更加灵活、成本更低的PRO店型，还在去年尝试开出了复合功能的商业空间奈雪的生活。

　　在战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来，奈雪开放加盟能够降低品牌的经营风险，通过扩张来形成规模效应，从而减低整体的采购和经营成本，增强品牌盈利能力。从茶饮行业看来，头部品牌陆续开放加盟，规模更是均不断扩大，奈雪布局下沉市场能够获得更多利润，品牌势能更会随之提高。

　　需规避“加盟乱象”

　　现阶段，茶饮从业者都在忙着找到拓展新市场的合适方式。加盟模式虽然能够快速跑马圈地，但真正能够成为加分项还需不断完善多方面机制。例如，因管理疏忽导致品牌受损的案例也比比皆是。沪上阿姨就曾因授权门店发表不当言论而取消联名活动，并发布致歉声明。茶百道不少加盟门店食安问题频发。

　　徐雄俊表示，目前看来，奈雪的加盟政策较为严苛，对于门店面积和资金门槛的要求都较高，虽然有利于把控品质和维持中高端的定位，但可能会把部分加盟商拒之门外，不利于奈雪的快速下沉策略。未来，奈雪还需不断完善加盟管理体系，避免出现食安问题，并找准自身定位，通过差异化布局来增强品牌在茶饮市场的综合竞争能力。

　　看懂App联合创始人由曦表示，奈雪开放加盟抢占下沉市场是为了扩大品牌影响力和市场份额。下沉市场潜力大，消费者对于茶饮需求更是不断攀升，加盟模式能够使奈雪更快进入更多市场，扩大其规模和覆盖范围。不仅如此，加盟商的加入还可能更新奈雪的经营理念，带来创新。不过，奈雪同样面临品牌形象和加盟店质量把控的挑战，如何保持门店的统一标准和品质是其需要思考的。

　　由曦指出，奈雪需要注意加盟商的选择和培训质量，确保其具备足够的经验和能力来经营奈雪的门店。同时，奈雪需建立有效的监管和支持体系，使加盟店的运营和管理符合品牌标准，并提供必要的支持和培训，实现共同盈利。另外，奈雪还需要关注成本控制和盈利模型，避免过度扩张而导致亏损。

　　北京商报记者 郭缤璐 张天元

(责任编辑：时尚)