原标题：60、现成的70后更愿意买“现成的后更化”、90后愿意“一人食”！愿意愿意今年年夜饭有了这些新变化
东方网记者程琦12月31日报道：入腊月，买后备年货！人食随着元旦、今年春节临近，年夜团圆饭、新变年夜饭半成品、现成的成品的后更化销售旺季如期而至。根据上海春节疫情防控要求，愿意愿意鼓励“非必要不离沪”，买后减少人员流动，人食市民群众在家吃团圆饭、今年年夜饭的年夜需求增加。那么“宅”家过大年常态背景下，今年年夜饭的选择有哪些新变化？
谁在买“到家”年夜饭？
60、70后更愿意买“现成的”、90后一人食“升温”
根据上海商情信息中心调研数据显示，六成以上60岁以上人群在准备年夜饭时，愿意购买熟食或半成品。60、70后们明显显得想得开，更乐意买“现成的”，已成为“到家”年夜饭的消费主力军。
想得开更体现在价位的选择上，过年吃好点是普遍共识，45.3%的消费者愿意选择800-1200元的套餐，超过28%的消费者选择1200元以上的高端礼盒。
从用餐人数来看，6-8、4-6人的中小家庭规格仍是主流，占到七成以上；但受“老龄化”“晚婚少子”“单身族”的人口结构变化，30岁以下人群和70岁以上人群表示希望能够购买到支持2人以下食用的年夜饭套餐。
爱买什么“到家”年夜饭？
中青年倾向“网红”“特色菜”，老年人更爱自己“搭配”
从菜系来看，如上海老饭店、上海国际饭店、沈大成、兰心餐厅、绍兴饭店等本帮菜、江浙菜系依然是上海团圆饭的首选；其次是如杏花楼、新雅、广舟等粤菜餐厅。有两成以上30岁以下人群愿意购买望湘园、凤凰湘语等特色地方年夜饭。
从菜肴喜好来看,传统经典年味菜肴当仁不让，仍是各年龄段消费者的首选，占八成以上；与此同时，消费者也愿意尝试新口味，近四成50岁以下人群中更倾向选择“餐厅特色单品”，两成30岁以下人群更倾向选择“网红菜品”。
从包装形式上看，烹饪经验丰富的60岁以上人群更希望能够“独立产品，自行搭配组合”；30岁以下人群则更倾向购买熟菜、食材礼包。如现场看到的紫燕年夜菜——紫气东来，有鸡有肉、有鱼有虾，团圆年味，吉祥寓意一盒统统包揽；盘点食品悦享家宴；龙神优选八大菜礼盒等半成品礼盒；以及上海水产集团旗下龙门水产年夜饭礼包、爱森冷鲜肉礼盒、松林虎年大礼盒等食材礼盒。
去哪儿买“到家”年夜饭？
首选品牌餐厅、生鲜电商、老字号大店
从购买渠道来看，五成以上消费者倾向于在“品牌连锁餐饮”购买，“口味、菜系、出品方品牌”是他们选择购买的主要原因；近五成消费者倾向于在“生鲜电商”购买，主要为50岁以下人群，他们更关心“配送便捷程度”；与此同时，例如第一食品这类老字号在社团运营方面也日趋活跃，通过会员社群推送视频、直播等方式吸引客流。不少消费者也留言，希望能年夜饭产品有更多介绍和推广，方便消费者比较和购买。
为了满足消费者吃年夜饭的需求，今天，“2022上海味道·年夜饭推介活动”举办，沈大成、新雅、国际饭店、西贝、和记小菜、绍兴饭店、广舟、荷风细雨等知名餐饮，紫燕、味知香、盘点美味、龙门水产、爱森、大江、联豪、松林、龙神等熟食、半成品、食材企业现场进行了2022年主推年夜饭礼盒展示。
记者看到，此次主推的年菜家宴礼盒，有海鲜礼盒、和牛礼盒、南北货礼盒、腊味礼盒、炒货休闲礼盒、进口食品礼盒等等。如，第一食品为此次年货节特意订制的三款年菜礼盒产品，分别是一食家宴498型、一食家宴588型、一食海鲜888型，三款礼盒无论从菜品选择、口味挑选以及产品性价比上都下足了功夫，其中一食家宴主打一桌年夜饭的理念，498型主要针对3-4人小户型家庭年夜饭需求；888型针对的是6-8人的亲朋团聚的团圆饭需求；一食海鲜则主打年夜饭硬菜。考虑到顾客购物时不方便携带，第一食品也推出了三款年菜礼盒的礼品卡，扫码进行线上兑换，即可送货到家。
必吃榜上榜餐厅招牌菜，
30分钟达在家也能“吃得更好”
除此之外，外卖平台也为消费者备足了丰富的预制年夜菜。美团买菜上线“象大厨”X“必吃榜”专区，该专区由美团买菜自营品牌“象大厨”联合大众点评“必吃榜”共同推出，将聚合必吃榜、老字号等餐饮品牌，为消费者提供佳节亲友共享美食。除首次上线的眉州东坡以外，北京、上海、广州、深圳以及武汉的市民们还可以选择广州酒家、陶陶居、那都不是锅等必吃榜上榜餐厅品牌的数十款送得出手、可简单复热的家宴大菜。
餐饮品牌“那都不是锅”以“花胶鸡”享誉整个行业，招牌菜“鲍鱼花胶鸡”通过优质花胶与清远走地鸡超过8小时的炖煮，将200斤水煲出90斤汤，最终成就一锅“黄金汤”，颜色金黄，口感稠滑，营养丰富，单个实体店铺日销量达数百份。
为了能让消费者在家也吃上这一口，商家采用了“锁鲜”体系源自生产端的超低温冷冻技术，即菜品完成烹制之后，在零下30℃以下的超低温中进行速冻，随即送达消费者手中，同时，实时监控温度和其他影响菜肴品质的因素，最大限度地还原味道。
据了解，新雅、三珍斋、西区老大房、聚春园等中华老字号也将与美团买菜象大厨合作，开启预制菜中的“新国潮”，消费者足不出户就能吃上“必吃榜”美食。
（程琦）(责任编辑：百科)