10月5日，高压黑龙江省鸡西市鸡东县发生一起集体食物中毒事件，蒸煮中毒王某某及亲属9人在家中聚餐，破坏食用了自制的米酵米酵“酸汤子”，结果导致8人死亡，菌酸菌酸究竟引发极大关注。毒性

据了解，有反此事件的高压源头食品就是“自制酸汤子”，“酸汤子”是蒸煮中毒用玉米水磨发酵后做成一种面条状的主食。据报道，破坏该食物在冰箱中冷冻了将近一年。米酵米酵

经流行病调查和疾控中心采样检测，在玉米面中(酸汤子的毒性制作原料)检出了高浓度“米酵菌酸”。米酵菌酸中毒有哪些症状?有反哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸?如何防止食物中毒?

据新闻介绍，米酵菌酸是高压致死率最高的细菌毒素之一，潜伏期一般为30分钟至12小时。

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