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　　爆炒猪肝、吃油淋茄子、垃圾干炸丸子、都去煎带鱼……不少好吃的吃菜肴似乎都和大油大火的烹饪方式分不开。由此产生的垃圾餐厨油烟又会造成环境污染。而无论何种烹饪方式，都去都不可能避免餐厨垃圾的吃产生。

　　怎样解决“吃”出来的垃圾垃圾？一些地方开始尝试通过科学的收运和处理方式，将餐厨废油、都去餐厨垃圾等变废为宝。吃

　　一大早，垃圾一辆厢式货车驶进了湖南联合餐厨垃圾处理有限公司。都去公司生产设备部副经理罗军赶紧招呼工人，吃连接管道，垃圾开动机器。都去伴着轰鸣声，黄褐色的油脂从50升容量的蓝色油桶中不断流出，进了车间进料口。

　　“这是从社区居民家庭收集来的灶台油。”罗军说，“它的含油量在80%以上，蒸煮半个多小时，静置一天，油水一分离，就从污染物变成了不错的工业原料。”

　　灶台油主要来源于居民家中厨房排放的油烟。这些灶台油能被收集和处理，得益于湖南省长沙市正在一些老旧小区推行的“油烟分离，烟气净化，废油回收”的方案。

　　厨房烟气直排有三害：油、烟、灰

　　“以前啊，这树上常年是油疙瘩，新叶子长了就落。”黄仲陶打开抽油烟机，指着出风口处一节扑簌簌抖动的树枝说。

　　黄仲陶、朱健萍夫妇住在长沙市芙蓉区东湖街道丰裕小区。小区里的楼都是上世纪80年代单位兴建的集资房，没有油烟管道，每家每户都在厨房窗户上装个排气扇。一到做饭时间，风扇齐响，呼呼地往外抽油烟。

　　“空气污染，小区脏乱。”谈起油烟问题，小区所在的龙马社区党支部书记刘晓凤有直观感受，“直排有三害：油、烟、灰。”

　　湖南大学环境科学与工程学院教授李彩亭分析，餐厨油烟成分复杂，主要危害性产物有两类，一类是大大小小的颗粒物，一类是挥发性有机物。而且，油烟中的颗粒物中一部分是可吸入颗粒物，PM2.5又占其中的80%以上。

　　丰裕小区的居民楼，厨房窗外大多装有遮雨棚，但棚上全是厚厚的油垢。“五楼滴四楼，四楼滴三楼……进出一楼的杂物间都要打伞。”居民元小群回忆起当初的情景时说，“遮雨棚成了遮油棚！”

　　“油滴到地上，会使土壤透水性降低，不利于植物生长，造成土壤局部污染；流到下水道里，会使污水的含油浓度过高，增加城市污水处理负担。”李彩亭说。

　　油垢还带来安全隐患。长沙不少老旧小区的电线沿着二层楼的外墙架设，油污滴到电线上，极易引发火灾。“去年到今年，由此引发的电线烧燃事件就有两起，所幸发现及时，被迅速扑灭，没有产生事故。”芙蓉区恒达社区支委成员魏成粮说。

　　芙蓉区两型办曾请专业机构进行检测，居民家庭未经处理直排出来的油烟浓度接近8毫克每立方米。而现行的《饮食业油烟排放标准》规定，餐饮业单位油烟排放浓度不应超过2毫克每立方米。虽然单个家庭的排放量不多，但考虑到总数，其对大气的污染仍不可小觑。

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