有些美味只会在春天短暂的出现,那就是景谷鸡爪野菜了。新鲜娇嫩的菜此菜野菜向来是餐桌上的宠儿。这个季节,人间在景谷有一种当地人称之为鸡爪菜就非常受欢迎。回尝
近年来,云南应天由于人们生活水平的景谷鸡爪提高、保健意识增强,菜此菜山野菜因其脆嫩鲜美,人间营养丰富,回尝绿色无污染的云南应天特点,日益成为追求健康的景谷鸡爪大众餐桌新宠。
景谷就是野菜多,到了春天万物复苏的人间时候,野菜到处都是回尝,想吃多少就有多少,天天吃还可以换着花样的吃。房前屋后、田间地头,地上、树上长出的野菜多不胜数,在景谷,不能去野地里找,那就去菜市场上买。许多农村人看不上甚至碰也不碰的野菜,拿到了城里来,那就是宝,比肉还贵呢,城里人稀罕这些野菜,因为大多数只有在春天才能吃得到,就比如今天我们要说的这个鸡爪菜。
鸡爪菜在春天长得特别好,只有在春天才能吃到,刚长出的新芽叶片颜色翠绿,形状有点像鸡爪,轻轻一掐就下来了,感觉非常的鲜嫩。在景谷,鸡爪菜最经典的吃法就是做成泡菜了,而且它比其他的泡菜多了一股独特的清香味。
泡鸡爪菜做法也超级简单,将鲜嫩的叶芽尖尖采来,用清水洗净,沥水晾干待用,然后用淡盐水泡十天半月,就可以开坛吃了。吃之前拌上小米辣、豆瓣酱、蒜末、香菜、味精等佐料,就是一道香辣美味的景谷泡菜了。
云南网通讯员 周明慧 摄影报道
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