原标题：食在海南 | 超甜！瓦爱鲁在海南如何用美食说“瓦爱鲁”？

七夕已至，食海食说

热爱美食的南超南何吃货们

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专属美食情话

带着心爱的她（他）

逛吃逛吃去吧！

该如何形容海南人对海南粉的甜海感情呢？就像记忆里抹不去的那抹白月光，就像阅尽繁华后家中的用美那盏小黄灯——即便本土小吃繁多、外来美食强势，瓦爱鲁它也多年如一日地稳占海南人心中的食海食说C位，丝毫没有动摇之意。南超南何

这是甜海一门充满玄学的食物，海南粉看似简单质朴，用美却又难以拿捏。瓦爱鲁“干腌”和“湿卤”两种吃法，食海食说更像是南超南何两大互不干涉的门派，各自为据地修炼着自家的甜海独门秘籍。

海南斋菜煲主要出自琼北的用美海口地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃 “斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。

斋菜煲的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列，近年来，由于素菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。

所谓胡椒猪杂汤，选自农家黑猪猪杂(肠、血、肺、心、腰、肚)，配上黄姜、胡椒与白萝卜等配料，为了提鲜，出炉的时候还会在碗里放上一层葱花和香菜，这样煮出来的猪杂汤，吃后缓缓流转在口腔，微妙的甜咸辣交错跑到胃里，真可谓人间美味。

提及猪杂，都被其异味而“敬而远之”，就像看待某人或某事，产生成见或一味偏见，可能会陷入认识的死胡同，而在这例猪杂靓汤中已消除了人们固有的杂念。备有一份高汤打底，将黑、白胡椒混合干炒出香后倒入高汤里，将原有残留的异味在不知不觉间打进了厌恶的冷宫，只因浓郁的胡椒味发挥了不可磨灭的功效。当然，也有的将适量盐、姜汁和胡椒粉将猪杂先腌制一遍的原因，已经没有猪杂残留的腥味。

红糖年糕在海南人叫做甜粑，因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐，是海南传统的汉族小吃。在海南，从大年初二至正月十五，陆陆续续走访拜年的亲戚朋友都会送上一块块香甜的红糖年糕作为拜年礼。

红糖年糕在海南民间至今已有二百多年的历史。如入室乔迁，男娶女嫁，生子满月，闺女出嫁等都要制作红糖年糕。在海南许多市县，都有除夕前做红糖年糕的风俗。

糟粕醋，又称“女人醋”，“三八醋”，来源于民间酿酒过程中产生的酒糟发酵而成的酸醋，是文昌市铺前镇的著名传统小吃。

地处海南最北的铺前镇，拥有富饶的土地和丰富的渔业资源。这片土地上每年出产的粮食，不仅能够供自家食用，还有富余的稻米可用作酿米酒。酿酒留下的“糟粕”，再经酿造，就成了酸中带甜的糟粕醋。最后加入油炸后的大蒜、本地出产的辣酱和油熬煮，一锅新鲜的糟粕醋就制成了。

海南风味小吃很多，较为独特的要算煎堆了，也就是许多地方称为“珍袋”的美食小吃。几乎每个茶桌上都有的煎堆。唐人王梵志有诗赞曰：“贪他油煎追，爱若菠萝蜜。”还有“煎堆辘辘，金银满屋”，即富有富足的意思。除了带有馅料的煎堆外，另一种体积巨大的空心煎堆，也成为让人眷恋的海南老味道。

在海南，不管是孩子满月、祭神祈福，还是女儿出嫁、新房起梁、新店开张，大家都喜欢放几个煎堆来祈求吉祥平安，团团圆圆，黄金满屋。

苗家三色饭是海南苗族最具民族特色的传统食品，是用山兰糯米、桑叶、红兰草、黄姜和小山棕叶等包制而成，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红兰草、黄姜和三角枫汁液，色彩鲜艳，清香可口，有药味甘香，饭团甜滑，是开胃去火的清凉食品。

三色饭色相鲜美滑嫩，与平常看到的糯米饭并无多大区别，但工序繁多，且用时较长。

看到“屎”这个字，一般人都会望而却步。敢把自己名字叫“屎”的食物，一定是好吃到不怕遭人嫌。这道甜点，真的就叫“屎”，还是杀伤力超群的“鸡屎”。

鸡屎藤，是海南人的“土参”，它清热解毒、消食化积、活血止痛的功效，对生活在“水深火热”的海南人民来说是最好的良药。

炒冰，又名炒冰果。是炎热夏天常见的一种冷饮，它的名字中的“炒”不是加热的概念，而是越炒越冷。主料糖水。海南的炒冰是用水果打成果汁，不加任何其他调料，直接炒制而成，而不是在冰沙上浇上浓缩果汁，相对比较正宗。

制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。制作炒冰的时候，把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停地翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。盛在透明的碗中，五颜六色，艳丽多姿，简直就是件艺术品。

到底什么样的美味才能让海南人在炎炎夏日走出空调房?那当然是海南夏季最佳解暑良品——清补凉！

作为夏天清热祛湿的甜品，清补凉被誉为“舌尖上的清凉”，苏东坡先生更是以一句“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”赞赏有加。

七夕节，又称七巧节、女儿节，

是中国民间的传统节日。

经历史发展，

七夕被赋予了“牛郎织女”的美丽爱情传说，

使其成为象征爱情的节日，

从而被认为是

中国最具浪漫色彩的传统节日。

希望天下有情人永远甜甜蜜蜜！

(责任编辑：休闲)