原标题：寒潮袭击申城，菜篮子上海菜场超市、寒潮生鲜平台等多渠道保障市民“菜篮子”
东方网记者程琦12月28日报道：寒潮袭击申城，袭击上海这两天可谓开启了速冻模式，申城上海生鲜市民今晨气温再次创下新低，菜场超市市区徐家汇站零下1.9℃，平台郊区普遍在零下4℃至零下2℃。等多针对这波寒潮可能造成的渠道需求增长，上海的保障菜场超市、生鲜平台等保供企业已经在行动，菜篮子提前启动应急预案，寒潮全力保障老百姓的袭击“菜篮子”。
“为了确保上海市民在第一时间买到所需要的申城上海生鲜市民生鲜产品，这两天联华超市的菜场超市物流车辆均在晚上出发，赶在早上6点前到达上海的平台各家门店。工作人员会立即上架所有新鲜蔬菜、水果等，做到保供稳价。”记者今天从联华超市获悉，这两天超市备货量较往日翻倍，以大白菜为例，原先每天的采购量在10吨左右，自此次寒潮开始，直至后期的元旦、春节假期，联华增加采购量，后期可达每天50-60吨的供应量。
青菜、塔菜、菠菜、番茄、冬笋、山药、菌菇等冬季时令商品，是上海市民餐桌上偏好的品种，联华表示，公司的基地遍布全国各大重要产区，与山东、福建、河北、云南、甘肃等12家源头基地长期合作，在此轮寒潮到来前，已经提前部署，增加备货量，将按实际需求逐步增加供应。
除了每天的新鲜蔬菜，联华的猪肉、牛肉、家禽与蛋品也能保证足量供应。猪肉的备货量增加了50%以上。针对冬季消费者对牛羊肉需求的日趋增多，牛羊肉品的备货量也增加了20%，民生家禽类商品根据销售需求备货量增加了20% - 30%不等。蛋品方面针对天气转冷，本次的备货量也达到200吨以上，确保菜品的丰富供应。
针对寒潮，生鲜电商叮咚买菜基于算法大数据基础，也对生鲜品进行了提前备货。例如日常蔬菜和猪肉的实际投放量比平日计划高出50%左右，保证市民“菜篮子”量足价稳。记者在“叮咚买菜”app上看到，一些日常消费量大的蔬菜，价格较为平稳并且供应充足：霜打胡萝卜2.59元一斤，霜打娃娃菜4.29元一颗，霜打松花菜6.25元一斤……
除了进一步加大全国350个直供产地的蔬菜供应，叮咚买菜还启动了自有农场的保供种植计划，根据消费大数据预测和市场缺口，提前播种市场需求量大的时令蔬菜，为今冬明春的市场保障供应，稳定蔬菜价格。目前，叮咚买菜的自有农场每天能额外供应达到15000份平价菜，保障好冬季的蔬菜供应。
在运力方面，叮咚买菜也做好了充足的准备，给每个站点配备了多辆预备车辆，为电动车增加电路防护。部分站点还会提前准备姜茶、防寒护具、手机防水套和相关雨具。在保障工作人员极端天气中配送安全的基础上，为用户提供及时、新鲜的食材到家服务。
同时，叮咚买菜还推出了“暖身快手菜”等滋补汤品、牛羊肉煲等快手菜食材，用户在家简单加热10分钟，就能享受到和餐厅里一样的滋补大餐，驱寒暖身，该商品受到热捧，周末销量环比上涨超过300%。
天气越冷，火锅成为最热门商品。数据显示，“香辣羊蝎子火锅”、“番茄牛大骨火锅”、“胡椒猪肚鸡火锅” 最受市民的欢迎。消费者在购买火锅锅底时，会搭配购买牛羊肉、蔬菜净菜、丸滑、毛肚黄喉类商品。在火锅的带动下，肉类销量增长超过30%，丸滑类销量增长超过60%。
（程琦）(责任编辑：探索)