2020年是螺蛳老板柳州螺蛳粉走红的一年，螺蛳粉的粉闻走红也带了一个难以描述的职业——“闻臭师”。41岁的臭师李永国，人称“金鼻子”，年薪他被年薪50万的日闻吨高薪急聘，成了一名专业的酸笋酸笋闻臭师，同时鼻子还投保50万。鼻投保万

　　他每天工作就是闻厂里一共60缸、300吨的粉闻酸笋。判断它们是臭师否成熟，并对每一缸酸笋的年薪色泽、成熟程度进行记录。日闻吨酸笋的酸笋味道和香水一样，有前、鼻投保万中、螺蛳老板后三种色调。腌制初期，酸笋有刺鼻的气味，带有鲜竹笋的腥味。腌制中期开始产酸，味道很酸。后期会散发出如厕的味道。此时，酸笋的酸性更低，更容易进口。这个过程也有点像中医的看、听、问。先看颜色，再闻味道。成熟的酸笋变成金黄色，竹笋光亮而略带透明，散发出难闻的气味。这是成熟的标志，也给螺蛳粉一种独特而难忘的味道。李永国说，他一度也想过改行，但现在，人家说你是做螺蛳粉的吧，“我会说对啊，特别自豪”。

　　2017年以来，螺蛳粉不断出口全国，越来越多的人开始接受和喜欢螺蛳粉。从2017年到2020年，线上螺蛳粉的销量翻了一番，这可能是唯一一种在天猫， 淘宝流行的当地小吃，而不是依靠线下的实体店。每年在双11，天猫， 柳州的每个螺蛳粉厂都是最忙的时候。

　　数据显示，天猫双 11 预售开启一周，螺蛳粉在淘宝天猫的销售额环比增长 4 倍，更是占据了速食类热销产品TOP20 中的半壁江山。

(责任编辑：综合)